GEOGRAFIA

La Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa se localiza en el Occidente de la Republica Mexicana en la ciudad de Culiacán, a 40 mts. S.N.M., estado de Sinaloa, forma parte, junto con los estados de Nayarit, Sonora, Baja California Norte y Baja California Sur, de la región Noroeste de México. El territorio Sinaloense se localiza entre los 22º 31' y los 27º 02' de latitud norte y los 105º 26' y 109º 27' de longitud oeste, cortado por el Trópico de Cáncer a 25 Km. al norte del Puerto de Mazatlán.

Sus colindancias son al Norte con los Estados de Sonora y Chihuahua, al Sur con Nayarit, al Este con el Estado de Durango y al Oeste con el Océano Pacífico; su extensión territorial representa 58,090 Km2., su superficie insular 1000 Km2. y una plataforma continental de 17,750 Km2.

Por su extensión territorial el Estado de Sinaloa ocupa el 17º lugar en relación de las demás entidades del país y constituye el 3% del territorio de la República.

El Estado de Sinaloa presenta una gran variedad de climas debido principalmente a los factores siguientes; por su latitud al encontrarse cruzado por el Trópico de Cáncer, la altitud variable en su territorio que oscila de 0 a 2,100 m. sobre el nivel del mar, la considerable extensión de sus litorales.

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el Estado lo dividimos en tres zonas geográficas, Norte, Centro y Sur, los que a su vez se subdividen en regiones: Costera y Región Alta o Montañosa.

ZONA NORTE.- Está integrada por los municipios de Ahóme, El Fuerte, Choix, Guasave y Sinaloa.

La Zona Norte en su región costera comprende los municipios de Ahóme y Guasave y las partes occidentales de los municipios de El Fuerte y Sinaloa.

El clima predominante en la región costera de la zona norte en los Municipios de Ahóme y Guasave es desértico muy caliente, con precipitación media anual de 300 a 400 mm y temperatura media anual de 23º a 25º C, con máxima extrema de 45º C.

La región montañosa de la zona norte comprende el municipio de Choix y el oriente de los municipios de El Fuerte y Sinaloa, El fuerte en su parte oriental y la mayor parte de los municipios de Choix y Sinaloa tiene un clima seco estepario caliente, con lluvias en verano y precipitación pluvial de 600 a 700 mm y temperatura promedio anual de 24 a 25 ºC, con máxima extrema de 47 ºC y mínima de 3 ºC.

En la región montañosa de estos municipios se encuentran los climas tropicales lluviosos con lluvias en verano de 700 a 900 mm y el templado con lluvias en verano con un promedio anual superior a los 1000 mm y temperatura media anual de 12 a 19 ºC en los límites de el Estado de Chihuahua.

ZONA CENTRO.- Se encuentran los Municipios de Angostura, Salvador Alvarado, Mocorito, Badiraguato, Navolato y Culiacán.

La región costera de la zona centro de Sinaloa, abarca los municipios de Angostura, Salvador Alvarado, Navolato y Occidente de Culiacán, predomina el clima seco estepario, caliente con lluvias en verano y precipitación media anual entre los 600 y 680 mm. Temperatura media anual de 24 a 25 ºC, con máxima extrema de 44 a 47 ºC y mínima de 1 a 2 ºC.

La región alta o montañosa del centro de Sinaloa abarca los Municipios de Mocorito, Badiraguato y el oriente de Culiacán, en esta región y conforme aumenta la altitud, que puede llegar a 2000 metros sobre el nivel del mar, el clima se modifica de tropical lluvioso con lluvias en verano, con precipitación de 800 a 1000 mm a precipitaciones superiores a los 1000 mm, la temperatura media anual fluctúa de 26 ºC a 15 ºC. Conforme la altura sobre el nivel del mar aumenta.

ZONA SUR.- Comprende los municipios de Elota, Cosalá, San Ignacio, Concordia, El Rosario y Escuinapa.

La región costera de la zona sur de Sinaloa presenta un clima seco estepario, caliente con lluvias en verano, con precipitación de 550 a 670 mm y temperatura medio anual de 25 ªC , en los municipios de Elota, San Ignacio y Mazatlán o cerca del litoral. En la región occidental y la mayor extensión de la oriental de San Ignacio, Cosalá, Mazatlán, Concordia, El Rosario y Escuinapa se caracteriza por un clima tropical lluvioso de sabana con precipitación de 700 a 800 mm las cuales se hacen más intensas de 800 a 1000 mm. la temperatura promedio anual es de 24 ºC, con máxima extrema de 40 ºC y mínima de 5 ºC.

La región alta o montañosa de la zona sur se ubica en las estribaciones de la Sierra Madre Occidental variando en altitud de 1000 a 2000 metros sobre el nivel del mar se caracteriza por tener un clima templado con lluvias en verano,con un promedio anual de precipitación superior a los 1000 mm y temperatura media anual de 12 a 15 ºC.

Parte fundamental para el desarrollo económico de nuestro estado son los recursos naturales renovables Flora y Fauna.

La Flora Sinaloense se compone principalmente de selvas tropicales, bosques, matorrales, chaparrales, vegetación halófila y manglares( ), las selvas tropicales constituyen el tipo de vegetación predominante y se agrupan en varios tipos localizados en una amplia franja que recorre de noroeste a sureste del Estado, limitada al oeste por las zonas agrícolas de riego y al este por los bosques de pino y encino donde la altura varía de los 1000 a 2000 metros sobre el nivel del mar, estas selvas cubren una superficie de 2 332 000 hectáreas, o sea el 40% de la superficie estatal, esta área es importante potencial para el desarrollo de la caprinocultura.

Los bosques de pino encino abren aproximadamente 805,000 hectáreas y se encuentran localizados en una estrecha franja al oeste de la Sierra Madre Occidental que cruza todo nuestro Estado pudiendo ubicarlos en las partes más altas de nuestra sierra, limítrofe con los Estados de Chihuahua y Durango.

La zona de matorrales espinosos se localiza a lo largo de la costa y los chaparrales son la zona de transición entre la selva tropical los bosques.

La vegetación halófila radica en zonas con altos niveles de sales y se encuentra a lo largo de la costa y partes bajas de los distritos de riego; la zona de los manglares la encontramos en los esteros y marismas, en una selva uniforme de tipo halófilo, de altura razonable, apoyada en raices aéreas y leñosas predominando en nuestro estado la especie de manglar rojo.

Entre las especies nativas más comunes de la biota Sinaloense tenemos: Amapa, amole, agüama, ayale, bainoro, bebelama, brasil, cacaragua, ceiba, carrizo, cardón, encino, garambullo, gato guasima, guamúchil, higuera, huizache, mezquite, mangle, mauto, nopal, palo blanco, palo mulato, pino, pochote, paloma pitahaya, roble retama, soyate, tecomate, tabachin, vara blanca, vinolo, zalate, zapote, etc.

Las especies aclimatadas más comunes en la entidad son: el algodón aguacate, arrayan, arroz, caña de azúcar jacaranda, lima leche, limón agrio, laurel de la india, mango, melón, naranjo, plátano, pepino, papa, papaya, sorgo, trigo, tamarindo, etc.

Por lo que respecta a la fauna silvestre en Sinaloa se distinguen tres regiones zoogeográficas, la primera corresponde a las estribaciones de la Sierra Madre Occidental, donde se localizan mamíferos como venados cola blanca, zorra gris, zorrillo, conejo, coyote, ardilla, gato montes, mapache, tejón, jabalí, ocelote, etc.

La segunda región corresponde a una franja entre las estribaciones de la Sierra Madre Occidental y la LLanura Costera, donde existen escasas especies animales por ser la zona de mayor actividad económica estatal, las especies observadas son: conejo, liebre, tlacoache, coyote, mapache, etc.

La tercera región zoogeográfica es la llanura costera que contempla gran cantidad de especies de aves cerca de 450, de las especies permanentes tenemos: Chachalaca, paloma ala blanca, paloma morada, paloma huilota, coquita, codorniz, pericos. De las aves migratorias que llegan a nuestro Estado: diversas especies de patos, gansos, cercetas, golondrinas, etc.; las principales zonas de asentamiento de aves migratorias en nuestro estado son: Teacapán, Municipio de Escuinapa y el Gran Sistema Lagunario de la Bahía de Pabellón, particularmente en la Laguna de Chiricahueto, Municipio de Navolato y la región del Conchal en las proximidades de El Dorado Municipio de Culiacán.

Otras especies animales presentes en la región costera son la ardilla, armadillo, tlacoache, liebre, conejo, tortuga, iguana, caimán, etc.

En lo que respecta a la fauna acuática, existen numerosas especies como almeja, ostión caracol, cabrilla, curvina, atún, dorado, cazón, botete, camarón, pulpo, pargo, sierra, sardina, lisa, tortuga, mero, langosta, carpa, etc.

El Estado de Sinaloa se encuentra dividido en 18 Municipios y tres regiones geográficas.

REGION NORTE.- Ocupa el 38.5 % de la superficie estatal, comprende los municipios de Ahóme, El Fuerte, Choix, Guasave y Sinaloa, se encuentra el 34.5% de la superficie estatal y su principal actividad económica es la agropecuaria.

REGION CENTRO.- Abarca el 30% de la superficie sinaloense y al 42% de su población, su principal actividad económica es la agropecuaria, por el valle agrícola de riego, los Municipios de esta región son: Salvador Alvarado, Angostura, Badiraguato, Mocorito, Navolato y Culiacán, donde se ubica su capital.

REGION SUR.- Comprende los Municipios de Elota, Cosalá, San Ignacio, Mazatlán Concordia, El Rosario y Escuinapa; las actividades económicas más importantes en esta región son el Turismo, Pesca, Fruticultura, Ganadería, Minería, etc. Esta región contempla el 30.1% de la superficie estatal y el 23.1% de su población.

La tenencia de la tierra es uno de los factores determinantes para la producción agropecuaria, la superficie estatal abarca 5'742,401 hectáreas, distribuidas en los diferentes régimenes de propiedad: 4'344,502 ejidales comunales y de colonias agrícolas. 1'084,178 son de pequeña propiedad privada y 313,721 son áreas de Propiedad Federal, de la superficie mencionada es susceptible de cultivo el 27%.

De la superficie abierta al cultivo, 710,111 hectáreas son de riego, siendo de propiedad privada 207,714 (37.7%) y ejidal 442,397 (62.3%), la tierra de temporal presenta una topografía irregular con problemas graves de pendientes y largos períodos de sequía factores que reducen su productividad, la tierra de temporal cultivable el 80.6% es de propiedad ejidal y el 19.4% es de pequeña propiedad.

Un factor determinante en el acelerado desarrollo de la agricultura y la ganadería sinaloense es la existencia de once rios que cruzan a nuestro estado y nueve presas que permiten la irrigación de 867,000 hectáreas aproximadamente y la generación de 343,000 kilowatts en sus plantas hidroeléctricas. Esto a convertido a Sinaloa en una de las regiones agrícolas más productivas del país, agricultura intensiva que genera gran cantidad de subproductos y granos que son base de alimentación para la ganadería sinaloense.

La importancia que tiene el sector pecuario para la economía de nuestro estado es fundamental pues representa el 22% del Producto Interno Bruto Estatal y además el 36.7% de la población económicamente activa, se emplea en este sector.

En los últimos años el sector agropecuario a experimentado importantes cambios tendientes a situarlo en un proceso de modernización que le permitan insertarse en esquemas de producción modernos eficientes para lograr competitividad en los sistemas de producción internacional.

Los cambios más importantes se han experimentado en las reformas al Artículo 27 Constitucional, la reestructuración en el funcionamiento del Sistema de Aseguramiento Agropecuario, las modificaciones en los Programas del Gobierno de apoyo al Sector Agropecuario, desapareciendo subsidios y cambiando el esquema de asistencia técnica oficial por servicios técnicos privados, que deben ser contratados y pagados por el productor. La Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos permanece sólo como entidad normativa y deja de dar asistencia técnica y otros servicios como la red de diagnóstico en salud mental. El sistema de crédito agropecuario se modifica otorgando el servicio en base a criterios de factibilidad de proyectos de forma tal que asegure la recuperación de los recursos que se invierten.

Los cambios anteriormente señalados, tienden a preparar el agro mexicano para ingresar al Tratado de libre Comercio con Canadá y Estados Unidos de América, mismos que tendrán un fuerte impacto en los esquemas de producción nacional y en la práctica de los profesionistas dedicados al campo y por lo tanto en los planes y programas de estudio de las instituciones encargadas de formarlos.

México es uno de los diez primeros paises ganaderos del mundo, sin embargo el ganado mexicano enfrenta problemas derivados de una deficiente nutrición, de la sobrepoblación ganadera con el subsecuente sobrepastoreo y del bajo índice tecnológico de la ganadería bovina, ovina y caprina que nos da una baja producción en éstas especies, en cambio en la explotación de aves y cerdos se da la situación contraria, con elevados, niveles de tecnificación. Sin embargo las perspectivas de crecimiento de la actividad pecuaria son favorables pues el 35% de la superficie del país esta ocupada por agostaderos y praderas; además las características orográficas del territorio nacional y la gran diversidad de climas, permiten regionalizar la actividad pecuaria nacional en cinco zonas ganaderas.

En el Estado de Sinaloa ubicado en el Trópico seco, la actividad ganadera tiene amplias perspectivas, se destinan a ellas 1 705,094 hectáreas que representan el 29.33% de su territorio, aunque se reconoce oficialmente como agostadero a 3.6 millones de hectáreas que sumadas a las 85,000 hectáreas de pastos naturales, nos permite decir que el 63% del territorio sinaloense es de vocación ganadera, por sus características orográficas, climáticas y de suelo.

En la década de los ochenta nuestro país atravesó por una crisis económica que freno fuertemente el desarrollo económico y social, deteriorando el nivel de la población. Uno de los sectores más afectado fue el pecuario, como ejemplo de esto tenemos la disminución de la población animal existente en 1982 comparada con la de 1987 en los siguientes porcentajes: Los cerdos disminuyeron un 47%, los bovinos de carne el 12.5%, el ganado bovino lechero 33.3%, el pollo de engorda 26.2%; solo se registro un incremento en gallina de postura del 5% pues se mantuvieron los subsidios, mientras que la población humana se incrementó 13.8% en el mismo periodo; ésta situación redujo la cantidad de productos de origen animal disponibles para nuestra población, lo que aunado a la pérdida del valor adquisitivo de los salarios, disminuyó el consumo percapita de productos de origen animal.

A continuación se muestra la situación y perspectivas de las principales especies productivas en nuestro país enfatizando su importancia estatal.

El Estado de Sinaloa cuenta con una población bovina de 1'889,539 cabezas, lo que lo ubica en octavo lugar, a nivel nacional por encima de estados tradicionalmente ganaderos como Tamaulipas, Coahuila y Nuevo León.

De los 18 Municipios de nuestro Estado, nueve poseen de 100,000 cabezas cada uno y Culiacán más de 200,000, la zona geográfica con mayor número de bovinos es el sur con 703,180, mientras que desde el punto de vista orográfico, la mayor población bovina 864,426 cabezas, se encuentran en terreno montañoso.

Los propietarios de ganado bovino registrados en 1989, fueron 49,448 de los cuales el 84% poseen menos de 50 cabezas, en contraste los grandes ganaderos con más de 500 cabezas sólo representan el 0.02% .

C U A D R O # 1 Número de propietarios por número de cabezas de ganado bovino

Año	Propietarios	1 a 50	51 a 300	301 a 500	>501

La ganadería sinaloense en 1989 contaba con 2,007 baños garrapaticidas, 87 corrales de engorda, de estos 45 localizados en el Municipio de Culiacán, incluyendo los de mayor capacidad, existen seis laboratorios de patología animal de S.A.R.H., que pasaron a manos de la Unión Ganadera Regional de Sinaloa y la Unidad de Laboratorio de la Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa.

Las principales enfermedades que afectan a la ganadería sinaloense son: Piroplasmosis, Anaplasmosis, Garrapata, Fasciola Hepática, otras como parasitosis, brucelosis, etc..

Uno de los factores que explica el desarrollo de la ganadería es el incremento en la producción forrajera y de esquilmos agrícolas, la primera se incrementó de 120,000 toneladas en 1986 a 2'724,600 toneladas en 1991, proveniendo el 79% de esta en terrenos de temporal y el 21% de los distritos de riego; las principales variedades forrajeras son zacates bermuda cruza I y II, Estrella de Africa y Buffel. Por lo que respecta a la producción de esquilmos agrícolas esta aumentó de 1'798,793 toneladas en 1987 a 2'199,699 en 1991, pasando su aprovechamiento en alimentación animal del 8 al 25% .

Según la S.A.R.H. el 71% del ganado bovino sinaloense ha sido objeto de mejoramiento genético, debido a diversos grados de encaste principalmente con razas cebuinas como Brahamán, Gyr Nelore así como de razas de Bos taurus como Simental, Suizo, Angus, etc.

Por lo que respecta al financiamiento de esta actividad, no ha sido de magnitud deseada, tanto por el costo del dinero como por los criterios para otorgar el crédito como indicador basta señalar que de las 6,581 cabezas programadas por BANRURAL en 1991 solo se habilitó a 4,325.

En referencia al número de animales destinados al abasto este se incrementó de 211,058 en 1987 a 269,179 en 1991, elevandose la producción de carne de 39,487 a 50,869 toneladas en el mismo lapso. El Estado de Sinaloa de acuerdo a la información anterior produce mayor cantidad de carne en canal que estados como Chiapas, Chihuahua y Sonora con mayor población animal, ocupando el séptimo lugar nacional.

La producción de carne bovina cubre la demanda estatal y deja un excedente de 17,940 toneladas para su consumo en el mercado nacional.( Ver cuadro 2 y 3 siendo el principal de los sistemas productores de carne en el estado.

Del total de carne producida a nivel estatal por las diversas especies animales, la carne de bovino representa el 42.72%, con una tasa de extracción de animales para el abasto del 14%, mientras que en relación a la calidad, la carne clasificada se ha incrementado del 7.27% en 1988 a 33.7% en 1991, esto es explicable debido al aumento de la carne de bovino producida en engorda intensiva.

El Estado de Sinaloa a logrado incrementar su producción de carne de bovinos a pesar que a nivel nacional la producción se redujo en 1987 de 1'270,000 toneladas a 935,000 toneladas en 1991 con una disminución del 15% en los precios reales al productor. El deficit en la producción a forzado la importación de carne bovina de 15 diferentes paises con un valor de 60 millones de dolares en 1988 a 360 millones en 1991, importaciones necesarias para cubrir el mercado nacional,(cuadro #4).

Por otra parte México exporta a Estados Unidos de América, becerros en pie por un valor de 361 millones de dolares en 1991, animales principalmente de Estados del Norte de la República como Chihuahua, Tamaulipas, Sonora. La aparente contradicción entre importar carne de bovino y exportar becerros, se explica por la carencia de recursos para alimentarlos y por el diferencial de precios existente entre nuestro país y el extranjero, por ejemplo: el becerro de buena calidad para engorda en Culiacán $ 4,600 el Kg. en pie y $ 7,346 en E.U.A.. Mientras que el Kg. de novillo finalizado valía $5,300 $6,000 y $5,110 en Culiacán, Distrito Federal y Estados Unidos de América respectivamente a precios de Julio de 1992.

La creación de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario por parte del Gobierno del estado para el sexenio 1993-1998, permite esperar una mayor atención y en consecuencia apoyo para el desarrollo de la actividad ganadera.

Como medidas para lograr que la producción de carne de bovinos, persista y se desarrolle como una actividad de importancia económica en Sinaloa; es necesario desarrollar una política que involucre la participación de los productores, Gobierno Federal y Estatal, así como la Banca Privada, estructurando un programa de fomento, que en primer término facilite el acceso a financiamiento y que se oriente al desarrollo de: Mejoramiento genético, Introducción de pastos y cultivos forrajeros para mejorar la alimentación animal, adecuado manejo de agostadero, desarrollo de sanidad animal, factibilidad de asesoría técnica profesional y un régimen fiscal realmente simplificado. Además es de capital importancia el desarrollar programas de investigación que generen el conocimiento y tecnología que permita mejorar la productividad de la ganadería bovina sinaloense, dando elementos que la asistencia técnica resuelva problemas con medidas probadas en la región y no en base exclusivamente a " adopción " de tecnologías probadas en condiciones diferentes: en este último punto, se requiere una real inversión de recursos para investigación por parte de los Gobiernos Federal y Estatal, así como productores e Instituciones dedicadas a la Educación Superior, como es la Universidad Autónoma de Sinaloa a través de sus Escuelas de Medicina Veterinaria y Zootecnia y Superior de Agricultura y por supuesto el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias de la S.A.R.H.

El objetivo de dicha política debe ser, producir mayor cantidad de becerros y toneladas de carne con el mismo número de vientres. Colateralmente aportaría beneficios en generación de empleos y en calidad de la carne consumida por la población.

Total 339,001 692,972 869,975 1'101,935 1'222,100 Anexo estadístico V Informe de Gob. 1991.

C U A D R O # 4 IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE CARNE DE BOVINOS - MEXICO - EUA

La actividad porcicola en el país se origina a partir del año 1524 cuando fueron traídos los primeros ejemplares para satisfacer principalmente la demanda de grasa, función que desempeñó hasta 1930, como consecuencia de las nuevas técnicas de blanquear y de odorizar grasas y aceites vegetales para la alimentación humana. Ante esta situación la porcicultura tuvo que orientar su finalidad zootecnica hacía la producción de carne y en menor escala a la producción de grasa.

Además de las nuevas técnicas en la producción de aceites grasas vegetales, la apertura y desarrollo de bastas extensiones de tierras dedicadas a la agricultura, en los siguientes cultivos principalmente: trigo y oleaginosas (sonora), sorgo y oleaginosas (Tamaulipas) sorgo, maíz trigo y hortaliza (bajío), arroz legumbres y sorgo (Sinaloa) y alfalfa (la laguna) provocaron necesariamente que las grandes producciones agrícolas de sorgo y oleaginosas fueran canalizadas a la industria pecuaria. La que de momento es incipiente pero con el fin de estimularla, se copian los sistemas de producción intensiva de la alta tecnología en E.U.A. En la década de los 70's se inicia la porcicultura industrializada en Sonora y el resto del noroeste con sistemas de producción altamente técnificadas.

La acción de fomento se incrementa por subsidios a la producción y por la transformación ( Avicultura, Porcicultura y Lecheras e Industrias Aceiteras. Esto conduce a que la industria pecuaria y las industrias extractivas de aceites vegetales subyuguen al sector agrícola y exijan más de lo que puede dar, esto condiciona que ante la eventual falta de insumo se comience a importar cereales y pastas oleaginosas subsidiadas, lo que contribuyó al florecimiento de poderosas empresas agroindustriales de capital transnacional.

En México existen tres sistemas de producción porcina, bien definidos de acuerdo a su nivel tecnológico y son:

Porcicultura Tecnificada.- Representa el polo más dinámico de la actividad porcina nacional se encuentra ubicada principalmente en el noroeste de México (Sonora y Sinaloa) y Centro de la República ( Estado de México, Guanajuato, Michoacan y Jalisco ), tiene un nivel tecnológico a la altura del más adelantado a nivel internacional, predominando la granja de ciclo completo. Este sistema produce la mayor cantidad de carne de cerdo consumida en el país.

Porcicultura Semitécnificada.- Se encuentra dispersa por todos el país pero se concentra principalmente en la región del centro pacífico y el bajío, en este tipo de porcicultura se presenta una mezcla de tecnología moderna con prácticas tradicionales de manejo, los sistemas tradicionales de producción son la producción de lechones con poblaciones generalmente menores de 40 vientres y la engorda de cerdos, este tipo de porcicultura produce bajo condiciones sanitarias deficientes, infraestructura inadecuada y baja calidad genética, al ubicarse cerca de los principales centros de consumo tiene la característica de ser la reguladora del precio de cerdo en le mercado.

Porcicultura de traspatio.- La mayor parte del inventario porcino nacional se exporta bajo condiciones de rusticidad, este tipo de porcicultura, desatendida tanto por el sector público como por la academia, se localiza en las zonas costeras del pacífico y del golfo y dispersa en los cinturones proletarios de las áreas urbanas. La porcicultura de traspatio constituye una fuente importante, aunque cuantificada de proteína animal, una fuente de ingreso y fuente importante de ahorro de un grupo amplio de la población rural y urbana de bajos ingresos.

La producción porcina mexicana durante la década de los 70's estuvo considerada como una de las actividades más dinámicas incrementó su participación en el PIB pecuario en un 27% en 1979 colocandose como segunda actividad ganadera de relevada importancia. La población porcina nacional era en 1980 de 17 millones de cabezas aproximadamente según la SARH o 13.8 millones según la U.N.P.C. con un crecimiento promedio anual entre 1975-1980 del 4.04 % .

Según las cifras oficiales (SARH) a partir de 1972, el inventario porcino crece de 11.3 millones de cabezas a 18.5 en 1985 a una tasa media anual de 3.8% esta fue mayor que las derivadas de otras ganaderías incluyendo a la avicultura. La producción de carne de cerdo se incrementa a una tasa media anual de 6.4 % en el periodo de 1972-85 que es superior que la del inventario porcino en el mismo lapso; esto refleja una mayor eficiencia productiva, consecuencia de la mejoría en las condiciones técnicas de explotación. De 1975-1985 la porcinocultura fue el principal sistema productor de carne en el país aportando en este último año 1.2 millones de toneladas. Su participación relativa dentro del total de cárnicos se incrementa del 27.9% en 1960 al 48.3% en 1983 y 44.1% en 1985.

Los incrementos en la producción porcina de 1975 a 1982 se presentaron en los estados productores de sorgo; Sinaloa con aumentos de 33%, Jalisco 27%, Queretaro de 75%, Chiapas 36.4%, Michoacan 48%, Nayarit 18%, Tamaulipas 20%, Sonora 65%, esto último la excepción ya que no es un gran productor de sorgo.

EL SIGUIENTE CUADRO ENMARCA EL TOTAL DE PRODUCCION PORCINA DE LOS AÑOS 1987-1991

1987 1988 1989 1990 1991 Cabezas destinadas 403,995 412,071 420,389 428,885 438,027 al Consumo.

La porcicultura tecnificada en el Estado de Sinaloa se encuentra concentrada, en los Municipios del Centro y el Norte del estado, tal y como lo muestra el cuadro siguiente:

Aún cuando el consumo mínimo de leche percápita es de 500 Ml./día recomendado por la FAO, encontramos que este es realmente inferior; mencionandose que el 40 porciento de la población no toma leche, el 15% casi no lo hace y de los que consumen leche el 65% son adultos, además, dos tercios han sido afectados por desnutrición de segundo o tercer grado en alguna etapa de su vida. Esto resalta la necesidad de analizar la serie de factores relacionados con la problemática en la cual se encuentra inmersa la producción de leche en nuestro país.

Tratando de subsanar la baja disponibilidad de este alimento, el gobierno mexicano a continuado con la política establecida desde hace varios años de importar el producto en forma deshidratada, cuyos volumenes de importación han ido creciendo en forma paulatina en cada año, como puede observarse en el cuadro número 1.

IMPORTACION DE EQUIVALENTE A PRODUCCION DISPONIBILIDAD LECHE EN POLVO. LECHE FLUIDA. NACIONAL. NACIONAL. AÑO ( toneladas ) (Mill.de Lts) (Mill.de lts)(Mill. de lts.)

1990 285,749 2,381 6,142 8,523 Fuente: Consejo Nacional Agropecuario. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación. Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos.

Si sumamos el equivalente a leche fluida, de las cantidad de leche en polvo importadas, con el total de leche producida en el país, el producto resultante en ninguno de los años a podido garantizar un abasto adecuado, ya que con el total de leche disponible ni siquiera se llega a cubrir la mitad de los 500 Ml. que indica la FAO como consumo mínimo indispensable por persona al día. Situación demasiado alarmante, puesto que la leche es un alimento insustituible en la dieta del ser humano, más que nada en sus primeras etapas de vida, donde el consumo de proteína de origen animal es fundamental para un adecuado desarrollo.

Las elevadas importaciones y la baja producción de leche en nuestro país, son un reflejo de la ganadería productora de leche atravieza por una problematica demasiado seria, donde factores como los de tipo sanitario tienen mucho que ver, pues padecimientos como la mastitis presenta una alta incidencia y sin lugar a dudas provocan mermas considerables en la producción lechera, otros como brucelosis y tuberculosis que también tienen una alta incidencia, disminuyen el número de cabezas del hato lechero nacional.

Otro problema importante es la elevada tasa de reemplazo mencionandose que el promedio anual es de 33 % a nivel nacional, atribuyendose a los problemas de tipo reproductivo como la causa más importante de desecho del ganado bovino nacional.

Diversos efectos presentan las altas temperaturas y humedad ambiental. El comportamiento por hato, presenta una disminución de un 15 a 20 por ciento en verano en relación con el invierno. En cuanto a la mortalidad embrionaria, se ha encontrado que el embrión bovino es más susceptible a ser afectado negativamente por tensión térmica durante los primeros diez días del desarrollo. La temperatura elevada provoca alteración del ciclo estral, presentación de signos de estro menos marcados, hasta llegar al anestro.

Si hace una década se mencionaba un alarmante cierre de establos por incosteabilidad (1982), esto al paso de los años aún persiste, como consecuencia de las disparidad entre el aumento de precios de la insumos requeridos de esta actividad, en relación con los precios de leche, llegando a ser el precio del litro del producto menor que el costo de su producción.

Si bien es cierto que la producción de leche bajo condiciones de explotación altamente tecnificada, produce un elevado porcentaje de la producción nacional, es cierto también que presenta una desventaja muy grande como lo es la dependencia tecnológica ya que se necesita adquirir del exterior insumos tan importantes como equipo de ordeño, reemplazos, semen, entre otros, que al aumentar en forma desmedida su costo dan al traste con la rentabilidad de este tipo de empresas. Analizando la serie de problemas por los que atraviesa la ganadería productora de leche nacional, resalta como más importante la importación cada vez mayor de cantidades de leche en polvo que el gobierno hace a través de Conasupo, tratando de garantizar el consumo entre la población mas desprotegida. El precio al que se expende es bajo en relación con los costos de producción de un litro de leche en el país, por lo cual propicia una desleal competencia con los productores nacionales. Siendo un producto básico, el precio de la leche a estado sujeto a un estricto control desde hace varios años, pero el costo de los insumos requeridos para su producción se han comportado siempre a la alza en una forma desproporcionada haciendo incosteable el negocio, por lo que en la actualidad persiste la triste realidad del cierre de empresas dedicadas a esta importante alimento insustituible en la dieta del ser humano.

Si uno de los principales problemas por los que atraviesa la ganadería productora de leche, es la competencia desventajosa entre el precio de la leche importada y la leche producida en el país, las perspectivas no son muy alentadoras con el ingreso de México al mercado libre de sus productos con paises como Canadá y los Estados Unidos, puesto que las consideraciones de producción son muy diferentes entre estos dos paises y el nuestro en lo que a producción de leche se refiere. Por tal motivo se espera una situación más desventajosa aún para los ganaderos mexicanos, los cuales se verán fuertemente afectados por el ingreso de mayores cantidades de productos derivados de la leche así como el producto en forma fluida, que incluso en los vecinos paises se prohibe su comercialización por considerarse no apta para el consumo humano y en el nuestro si se permitirá su colocación a precios más bajos.

El Estado de Sinaloa no está muy distante de la problemática existente a nivel nacional, recrudeciendose aquí aún más por dos factores que toman relevada importancia como lo son: un medio ambiente adverso a las exigencias del ganado especializado en la producción de leche y la cercanía con los vecinos paises del Norte, lo cual favorece la colocación de grandes volumenes de leche procedentes de Estados Unidos, que incluso este producto es considerado como desecho en su lugar de origen.

Es importante hacer mención, de que a pesar de la aguda problemática a la que a enfrentado y sigue enfrentando el sector lechero nacional en las últimas décadas y de la incertidumbre presente que impide ver con claridad su futuro, es urgente la búsqueda de las alternativas para esta actividad que resulten adecuadas al país ya que en vísperas de la firma del Tratado de Libre Comercio, nuestro país tendrá que enfrentar una serie de desafíos en el sector agropecuario en virtud de la competitividad de precios con los productos de los paises del norte, los cuales son producidos con bastante eficiencia y aunados a políticas de subsidios de gobierno podrán ofrecer sus productos a precios competititivos desplazando a los ganaderos mexicanos. Aquí es donde cobra importancia el esfuerzo en conjunto de gobierno, técnicos, productores y público consumidor para implementar las medidas más acertadas tendientes a dar solución a esta problemática. Por parte del gobierno es necesario dictar las medidas necesarias para regularizar el ingreso de leche en polvo al país, reduciendo los volumenes de importación y verificar que la leche que ingrese sea de calidad aceptable, regularizar las políticas de precios con revisiones periódicas y establecimiento de precios según la calidad del producto, además de brindar todas las facilidades necesarias que requieren los productores en materia de créditos y control de precios en los insumos; por parte de los técnicos, se conocen las alternativas necesarias para dar solución a problemas tanto de tipo reproductivo como sanitarios, sólo que es necesario actuar de manera conjunta y coordinada para lograr el éxito en los programas de acción que se necesitan establecer, los productores deberán redoblar los esfuerzos encaminados a aumentar la productividad de sus empresas y por último, el público consumidor tendrá que ser conciente que la leche es un alimento difícil de sustituir por el aporte nutricional que brinda así como su elevada digestibilidad y por lo tanto se tendrá que pagar un precio justo por el producto, al fin y al cabo se adquieren artículos no tan benéficos a precios más elevados y que con esto se estará ayudando a salvar una importante actividad económica de nuestro país, la cual además de cumplir la importante función de producir alimentos es una considerable fuente de empleo para muchos mexicanos.

La ganadería desempeña una función socioeconómica de mucha importancia en el país, ya que representa el sustento económico de un millón de personas, alrededor de otras cien mil viven de la fabricación de los productos necesarios para la cría, transformación y comercialización; además la explotación de las cabras está al alcance de la población de escasos recursos, por lo reducido de la inversión en animales, construcciones y mantenimiento.

La información disponible en cuanto al inventario caprino nacional nos indica que ha decrecido lentamente, cuadro # 1

Para el último año reportado, los estados más importantes en cuanto al número de cabezas son: Oaxaca, San Luis Potosí, Coahuila, Nuevo León y Puebla, entre los cuales poseen cerca del 50 por ciento del total de cabezas existentes en el país.

Para el caso de Sinaloa, de acuerdo a los datos reportados en los anuarios estadísticos del Estado ( 1985-1987 ) y los anexos estadísticos del tercer informe de Gobierno ( 1979 ) la población estatal fue de 107,966 cabezas; con un crecimiento calculado para 1989 del 17.4 por ciento ( 1.74% anual ),observandose que el aumento no ha sido siempre ascendente.

Al igual que el número de cabezas, la cantidad de animales sacrificados a permanecido estable, a nivel nacional, se reporta para el año de 1985 un sacrificio de 860,181 animales, arrojando una baja tasa de extracción al igual que en el año de 1988 donde el total de animales sacrificados fue de 850,246 cabezas ( INEGI, 1989 ).

CUADRO # 2 PRODUCCION DE CARNE DE CABRA Y TASA DE EXTRACCION A NIVEL NACIONAL.

ANIMALES TASA DE A Ñ O SACRIFICADOS. TONELADAS. EXTRACCION. 1985 860,181 14,220.0 7.83

El sacrificio de animales en el estado de Sinaloa, de acuerdo con lo reportado por el Instituto Nacional de estadística Geografía e Informática, ha demostrado ligeros incrementos pero aún con esto la tasa de extracción se encuentra demasiado baja, denotando la baja productividad de esta rama pecuaria, por lo que nunca se a llegado a cubrir la demanda de carne de este especie. ( Gob. del Edo.).

CUADRO #3 PRODUCCION DE CARNE DE CABRA Y TASA DE EXTRACCION EN EL ESTADO DE SINALOA.

Por otro lado en lo que respecta a la producción de leche, la contribución de la especie caprina a nivel nacional en este producto se sitúa alrededor del cinco porciento. Destinandose gran parte de este volumen a la Industria Manufacturera de dulces, quesos y otros productos, lo cual garantiza la comercialización del producto y por lo tanto el desarrollo de las zonas específicas donde la finalidad zootécnica principal es la producción de leche. En algunas otras regiones la comercialización de los animales jovenes es el sistema establecido, por lo cual predomina la producción de carne. La finalidad zootécnica depende bastante de la comercialización de los productos obtenidos, encontrandose que en aquellas áreas cercanas a centros poblacionales va a predominar la producción de leche, comercializandose tanto en forma fluida como transformada; en este sistema se acostumbra la venta del cabrito a los dos meses de edad. Por otro lado, mientras más alejadas están las explotaciones de los centros de población, el sistema imperante es la venta de animales adultos, o bien, se explotan las cabras con la finalidad de utilizarlas para autoconsumo.

Tanto a Nivel Nacional como a Nivel Estado de Sinaloa, son dos sistemas de producción los que se pueden encontrar; aunque con diversas variantes cada uno de ellos, debidas a la región en la cual se ubique, podriamos caracterizarlos de la siguiente manera: el extendido en el cual los animales principalmente se explotan con miras a la producción de carne y la obtención de leche es meramente ocasional, por lo general es para el autoconsumo. Bajo este sistema se explotan arriba del 75 por ciento de los caprinos en el país; aunque no deja de tener diversos problemas, aquí principalmente los animales se explotan con la finalidad de producir leche y animales para pie de cría.

Esta se basa principalmente en el pastoreo de agostaderos, por lo tanto el consumo de plantas estará en función de la región en cuestión. En cuanto a la forma de pastoreo, existen desde la transhumante y otras donde se basa en permitir a los animales ciertas horas de pastoreo, que por lo general va de 6 a 10 horas al día, dependiendo esto de la temporada de lluvias, fotoperiodo y disponibilidad del pastor. La utilización de esquilmos de las cosechas agrícolas, así como pastos negativos de canales y orillas de caminos es característico de aquellas explotaciones que se encuentran dentro de los distritos de riego, generalmente la suplementación no es utilizada.

Las explotaciones con tecnificación utilizan pastos inducidos en distritos de riego, bien sea en pastoreo directo, cortados y picados en verde, o conservados en forma de heno o silo; es común el uso de concentrados y la suplementación mineral.

Se denota la falta de los espacios necesarios para albergar a los animales por etapas productivas, así como la disponibilidad de la sombra adecuada, comedores y bebederos. En su lugar solo se encuentra un corral general de encierro, el cual en algunos de los casos posee en su interior un corral más pequeño para albergar a las crias, así como un tejaban que sirve para proporcionar sombra y proteger de las lluvias. Por lo general no se tiene protección contra los vientos fríos.

Los problemas de tipo parasitario tienen una frecuencia elevada en las cabras.

La presentación de abortos es alta, mismos que son ocasionados principalmente por mal nutrición y Brucella melitensis los complejos neumónicos por Pasteurella spp. siguen siendo una causa frecuente de muertes; también es común observar ectima contagioso, pododermatitis y queratoconjuntivitis.

Sin duda alguna este es uno de los rubros más importantes, ya que de este depende la rentabilidad de la explotación, o bien, la percepción económica del caprinocultor, este renglón es un aspecto bastante descuidado, ya que no existen precios establecidos para los productos obtenidos de las cabras, la mayoría de las veces estos son fijados por voraces intermediarios que más bien lo que hacen es robar el trabajo acumulado con tanto esfuerzo por el productor.

Aún cuando la mayor parte del ganado caprino del país se explota bajo condiciones no muy adecuadas, existen ejemplos claros de procesos de desarrollo de una ganadería caprina menos errática, más tenificada y económicamente productiva. En la parte norte del país ( comarca lagunera ) gracias a la convergencia de diversos factores como agrícola, cultural, social, político, industrial, comercial y financiero, la ganadería caprina tradicional de subsistencia se a ido transformando en una importante actividad.

Por lo antes descrito, se podría mencionar que la ganadería caprina tanto a nivel nacional como estatal se mantiene en estado latente, sin presentar significativos logros, pero sin deterioro grave en cuanto al número de cabezas y participación económica.

Por tal motivo se vislumbra que la explotación de las cabras en pastoreo libre sobre los agostaderos de zonas áridas y semi áridas, donde se encuentra alrededor del 70 por ciento de las cabras, seguirá manteniendose en condiciones precarias en menos de que se emprendan con urgencia medidas para aprovechar en forma racional el recurso pasto.

Se tiene suficientes evidencias tanto experimentales como empíricas de que la capacidad para responder, particularmente en el rendimiento lechero, de los animales denominados como criollos es muy favorable, en su mestizaje con razas especializadas aumentan aún más su producción, por cuestiones de mejoras ambientales (alimentación y sanidad), la cantidad de leche producida puede subir hasta cerca de los 300 kg. por cabra por año en lugar de los 67 kg. que se obtienen a nivel nacional o de los 138 en la Laguna.

Bajo sistemas de explotación extensivos, las experiencias mundiales demuestran que lo más conveniente para lograr incrementos en el rendimiento lácteo es mediante la utilización de sementales de razas mejoradas con las cabras nativas para fijar un genotipo sintético el cual combine las características sobresalientes de las dos razas como son productividad y adaptación. En cuanto a la producción de carne no existen evidencias ventajosas, pero el establecimiento de buenas practicas reproductivas así como el establecimiento de la estructura del hato, incrementando las proporción de hembras adultas y estimulando la venta de cabrito puede aumentar la eficiencia en la producción de carne.

La ovinocultura es una actividad que se ha desarrollado en México desde hace varios siglos generando satisfactores importantes en la vida del hombre, por ejemplo: carne, lana y pieles, que son productos de gran demanda nacional, sin embargo en la actualidad la producción ovina interna está muy lejos de llegar a satisfacerla.

Los primeros borregos que llegaron a México junto con los españoles, fueron de las razas Merino y Rambouillet, mismos que constituyeron los rebaños más grandes con que ha contado el país en la historia de la ovinocultura. Durante el periodo de la post-revolución, ya en el presente siglo, la actividad ovina sufrió socialmente una transformación importante, pues dejó de ser una empresa extensiva de grandes rebaños y se constituyó basicamente en explotaciones de pequeños rebaños con uso de mano de obra familiar y con producción destinada al autoconsumo y complementando del ingreso familiar. El 80 por ciento de la población ovina se encuentra en manos de ejidatarios, minifundistas y comuneros; el resto se encuentran en propiedades privadas mayores de 5 hectáreas.

Las explotaciones más organizadas que subsistieron con la finalidad de mejorar sus posibilidades productivas recurrieron a la importación de animales de razas Lincoln, Corriedale y Hampshire y más recientemente, concretamente en la década de los 50's a la importación de ovinos de la raza Suffolk.

El primer programa nacional de fomento ovino surgió en la década de los 60's, tratando de incrementar la producción y el objetivo era convencer al ovinocultor de mejorar su explotación y aceptar financiamiento para pies de cría, pozos, equipo, instalaciones y cultivos. En este periodo se fomentaron las importaciones de borregos Rambouillet.

En la actualidad la producción ovina nacional es en gran medida deficitaria. En el caso de la carne aún cuando el consumo per cápita mínimo está considerado por la FAO para este país en 700 g. anuales, este no se llega a cubrir y se tiene que importar ganado de desecho de los Estados Unidos desde finales de la década de los 60's. Es conveniente pero alarmante conocer como dato curioso que Australia y Nueva Zelanda tienen un consumo de carne ovina promedio per cápita de más de 40 kg., Uruguay y Gran Bretaña de 18 kg., y los paises Arabes de 10 kg. Lo mismo ha ocurrido en el caso de la lana, que a pesar del muy bajo consumo textil nacional, también se ha tenido que importar de Sudamérica y Oceanía.

Tan solo en los tres primeros meses de 1992 se importaron 3,052 toneladas de carne de borrego en canal y 78,376 cabezas ovinas. Los principales paises exportadores de ovinos y su carne con destino a México en los últimos años son Australia y Nueva Zelanda, ubicandose en segundo plano Islandia, Estados Unidos y Canadá.

El comportamiento de la población ovina nacional es un reflejo de lo que actualmente esta ocurriendo con su producción. Después de más de cuatro siglos de habitar el territorio nacional y de incrementarse firmemente su población, en la década de los 70's se estabiliza aproximadamente 6.5 millones, en 7.3 en el quinquenio 80-85, para que en 1988 la población se redujera a 5.8 millones. En 1990, según las cifras muy optimistas de la S.A.R.H., existían ya un total de 6.8 millones de cabezas.

Es muy complejo explicar las causas de este estancamiento, pues son múltiples factores que se encuentran involucrados en sociales, económicos y tecnológicos. Sin duda, la atomización del rebaño nacional, la desorganización de los productores, así como la falta de tecnología y personal especializado, son las causas más importantes del problema.

La situación actual de la ovinocultura, es una consecuencia de la casi nula asistencia técnica proporcionada a los productores, por esta razón el ovinocultor carece de la más elemental información que le permita implementar en sus rebaños, sistemas adecuados de manejo reproductivo, alimenticio y sanitario. Por otro lado, como los ovinos y caprinos han sido especies poco promovidas, se ha dado una marcada carencia de profesionistas especializados en el ramo, consecuentemente la información científica con que se cuenta es bastante limitada, situación que evidentemente ha influido en el desarrollo de la producción ovina nacional.

La carne de borrego, en relación a las carnes procedentes de otras especies de animales explotadas por el hombre, goza de amplia aceptación y preferencia entre la población; razón de ello es la excelencia de su textura y sabor, no dejando a un lado su riqueza nutricional. No obstante lo anterior, la explotación ovina en el estado ha permanecido durante muchos años relegada del contexto productivo, a pesar también de la relativa facilidad de crianza de estos animales y de los extensos recursos naturales que existen en la entidad.

El Estado de Sinaloa esta considerado como uno de los que poseen menor población ovina a nivel nacional, se estima que, hasta antes que iniciara el proyecto ovino más grande del país en Topolobampo, Sinaloa existían 30,000 cabezas ( S.A.R.H. 1990 ). Con la llegada de 80,000 borregos de Australia la población ovina de la entidad se triplicó.

En la mayoría de las explotaciones ovinas existentes se pueden observar deficiencias en la alimentación, reproducción, genética, sanidad, instalaciones y manejo. Es indudable que la falta de tecnología en esta actividad ha redundado durante muchos años en su estancamiento y que, tecnificandola se optimizaría su productividad. Aunado a los problemas anteriores es digno de mencionarse el de la comercialización del ganado, ya que como nunca ha existido uniformidad en cuanto a la calidad y cantidad de los animales producidos por los ovinocultores, es de esperarse también una demanda no uniformizada del producto que se traduce en marcadas variaciones de precios.

A pesar de lo anterior, en los últimos años se ha observado el interés creciente de los ganaderos por la cría y explotación del borrego, que está siendo visto como una nueva alternativa para la producción de carne en la región compitiendo económicamente con otras especies de rumiantes. Ya es un hecho que en Sinaloa hay una tendencia hacia su explotación en áreas restringidas cubiertas de praderas realizandose el pastoreo rotacional, el semiconfinamiento y el confinamiento total.

Se encuentra con el potencial suficiente para aumentar varias veces la producción actual tomando en consideración los recursos naturales existentes: grandes áreas de implantación de praderas, alta disponibilidad de esquilmos agrícolas y suproductos agroindustriales. La gran adaptación y posibilidad productivas del borrego pelibuey así como el atractivo precio del mercado de la carne, la explotación ovina, es cada vez más factible ver a esta actividad como una opción productiva económicamente viable.zzzz

La Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa, se localiza en el municipio de Culiacán, estado de Sinaloa, república de México. Inició sus actividades en 1979 y a la fecha cuenta con la carrera a nivel licencitura de Médico Vetrinario Zootecnista y maestria en Ciencias Zootecnicas con tres areas terminales, Nutrición Animal, Sanidad Animal y Reproducción Animal.

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Maestria en Ciencias Zootecnicas
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